張智霖

　　編者按
　　那些被“追捧”的街巷小店
　　在城市的大街小巷，你會發現一些小店，生意格外紅火。是什麼讓這些小店如此受人追捧？本報推出《那些被“追捧”的街巷小店》專欄，講述這些與城市居民生活息息相關的小店故事，反映人們消費需求中最真實熱切的訴求，讓讀者感受到城市的本色與活力，亦望能給年輕的創業者提供一些有益的啟示。
　　本報記者 李志林
　　11月7日，立冬。凌晨大雨不止，讓長沙籠罩在寒意中。
　　4時不到，長沙市營盤路與蔡鍔路交叉的西南角附近的常青湯圓店里，就亮起了燈光。隨著磨機單調的轉動，店里的寧靜被打破，新的一天開始了。
　　煮牛肉、接豬血、做餡料、給碗筷消毒……做好這一切，已到了早晨7點。
　　不一會，店門前大鍋的開水冒出騰騰熱氣，沸騰的油鍋里，升起絲絲青煙，各種小吃的香味飄蕩開來。
　　四面八方的食客仿佛聞香而來，紛紛涌進店里。
　　傍晚6點左右，這個看上去有點陳舊、雜亂的小店，依然食客熙攘。記者鑽進店里，60多平方米的一樓店堂，有些轉不過身來。老闆娘潘平扯著嗓子喊著，清脆洪亮的聲音，讓噪雜的食客，有了一分安心，吃的吃，等的等，忙而不亂。
　　等了一會，記者找了個位置，點了玫瑰湯圓加蔥油餅，據說這是店里最暢銷的小吃。
　　有點燙手的甜酒湯圓很快端上來。小心舀起一顆，慢慢吞進嘴裡，甜糯糯，滑溜溜的溫軟，便沁入心裡；一湯匙甜酒，再將脆嫩的蔥油餅子咬碎，那滋味，便只能悠然心會了。
　　湯圓是店里的招牌，每天用掉的糯米有50公斤之多。但除了湯圓，其實店里還有麻油豬血、刮涼粉、炸醬麵等30多個品種，晚上9點打烊前，絕大部分都賣斷了貨。
　　常青店的技藝手手相傳，到潘平手裡，已經是第四代。這個“厲害”的女人，在外有“阿慶嫂”之稱，似乎已經超越了前輩，從聲譽到規模，百年老店的名頭已經響起。
　　常青店上一代的掌門人是潘平的婆婆。婆婆當年在一個小木棚子里，將手藝傳給了她老公6兄妹，也傳了經：開店子，誠信第一。
　　現在，兄妹中只有她這一家，把婆婆的事做下來。
　　潘平說，一個湯圓從泡米到吃進嘴裡，在她的店里要經過21道工序，一道也不能省。糯米、豬血等原料，仍然是20年前的供應渠道。就是下湯圓，店里一定是一粒一粒往下滾的而不是“集體下放”。不管外面刮什麼“風”，店里一直堅守做生意，不欺人的底線，她指著那些大快朵頤的顧客對我說：賺人心，是不是比賺錢更快樂？
　　常青店的門面不招惹人不說，還實在有些難看。潘平卻告訴我這樣一件事，今年她已經遇到了10多個上個世紀90年代初在店里吃過湯圓的客人。那時，她下崗後剛轉到店里跟婆婆學藝。二十多年後，他們從省外國外回來，又找到這裡尋味。一位在美國加州高科技公司工作的楊先生，6月回長沙，專門來到店里，回憶起1991年與女朋友經常來店里“小吃”，感嘆這個曾經滋養過他們愛情的地方，還是“那個”味道。
　　因為面臨拆遷，常青店年底要搬家了，好在新地址離現在的位置也很近。
　　“我很想一直守在這裡，仿佛天天都要等待故人的歸來。”潘平告訴我這個秘密時，有點“文藝青年”的味道。
　　記者手記：
　　競爭激烈的時代，有很多理由，讓這個看上去沒有一點“看”相的店子跨掉，可偏偏它活得有滋有味。它遠離高端大氣上檔次，不是顯身份講排場的地方，但有一點是最真實的，就是它不變的“味道”，抓著了市民的味蕾和心靈深處的念想。　　（原標題：常青湯圓店，有位“阿慶嫂”）